Formfranska

Formfranska aka. rostbröd som jag alltid kallat det!
Jättelätt att slå ihop hemma och kan formas lite hur man vill, men jag gillar den klassiska "rostbröd" formen och använder mig av brödform (avlång).

1 Formfranska

Ingredienser:

• 7g Torrjäst (½ Förp.)
• 3½dl Ljummet vatten
• ½msk Strösocker (alt. honung)
• 8½dl Vetemjöl
• ½msk Salt
• 20g Rumstemp. Smör

Instruktioner:

1. Addera vatten, torrjäst och socker i en skål, rör om och ställ åt sidan 5-10min (tills jästen aktiveras och blir som ett skum på toppen).
   - Här kan du även ta fram smöret så det hinner bli mjukt.
2. Addera mjöl, salt i en bunke. Häll över vätskan och arbeta degen med degkrok (alt. för hand) ca 5min. Addera sedan smöret och fortsätt jobba degen ca 5min.
   - Arbetar du "smör-delen" för hand så är det kletigt, men ha tålamod det kommer jobbas in!
3. (du behöver inte en mjölad bänk då degen är lättarbetad)
   Ta ut degen ur bunken och vik den inåt genom att arbeta kanterna in mot mitten och rulla ihop till en boll (som en surdegsvikning).
4. Lägg ner degen i en bunke, täck den och l¨åt jäsa 45min - 1h.
5. Kavla lätt ut degen på arbetsytan så den är nästan lika bred som din form, och rulla den in mot kroppen. Smöra lätt formen och lägg ner degen.
6. Täck och låt jäsa 30 - 45min (alt. dubbla storleken)
7. Gräddas 25min mitt i ugnen på 180ºC.
8. Ta ut ur formen och låt svalna på ett galler.
   - Jag gillar att ta ut den ur formen, sätta tillbaka brödet i ugnen ytterligare 5min så de nedre kanterna även får lite yta på sig.